El nuevo local de Filippo La Mantia.

Restaurante. Pero también pastelería, asador, cafetería, bar de cócteles, salón ... El nuevo restaurante milanés Filippo la mantia (El anfitrión y chef Palermo más querido por las mujeres) es todo esto y mucho más. Ubicado en los enormes espacios (1,800 metros cuadrados en dos pisos) del antiguo Gold, fue vaciado de los muebles dorados anteriores y totalmente rediseñado por el arquitecto Piero Lissoni, quien lo llenó con sus piezas de diseño icónico y referencias frecuentes (contemporáneas). a sicilia En la planta superior se encuentran los 70 asientos del restaurante, muy elegante, la pastelería en vivo y un espacio con una cocina de la isla Boffi equipada para la cocina en vivo (incluidos los invitados). En la planta baja hay una cafetería (Filippo promete dulces y salados desayunos "alla palermitana") y una gran "sala de estar" con asientos, sofás, alfombras, mesas de diferentes formas y colores y una estantería de pared completa que contiene una espectacular colección de porcelana Richard Ginori y cerámica Virginia Casa y las muy modernas cabezas antropomorfas monocromáticas de Caltagirone. Aquí y allá, las guitarras y otros instrumentos musicales invitan a los invitados a sesiones improvisadas. Porque este es el concepto de Filippo: «Quien entre aquí debe sentirse como en casa, sentarse cómodamente, tomarse el tiempo para leer, trabajar, ocioso y, si quiere, comer. Incluso un plato de pasta a las cuatro de la tarde ».

Gianmarco Chieregato

Día del menú: Aperitivos creativos, pastas, cous cous, comida de la calle de Palermo (sándwich de falsomagro o bazo, panelle, croquetas y albóndigas). Toda la cocina de Filippo es un himno a la tradición siciliana revisada con ligereza, sin ajo ni cebolla.

Menú de noche: la inevitable caponata entre los antipasti, el timbal de anelletti entre los primeros, los rollos de pez espada y la chuleta de Palermo entre los últimos. Una lista de tortillas (con los espaguetis restantes, con ricotta, con tuma perdida) completa la propuesta, incluso al mediodía.

dulces: Sólo el título en papel, la pasta es femenina (cassata, tarta ...).

Bar de noche: Juego de luz y cítricos con aromas a cócteles.

Código de vestimenta: con una gorra compró un La Coppola Storta, en Palermo, harás feliz a la cocinera (un poco menos a él, quizás).

Gianmarco Chieregato

Vídeo: Courage in cooking: Filippo La Mantia at TEDxLecce (Noviembre 2019).

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